一中食品公司歷經多年深耕，如今已建成年產能3000噸的現代化食品企業。記者胡兵攝

□本報記者王志強胡兵本報通訊員李祿超

看著眼前窗明幾凈的車間、高效運轉的生產線，德州一中食品科技有限公司（簡稱“一中食品公司”）董事長沙漢青常常想起過去：校辦企業、作坊生產、產能受限。

從校企到國企，從上世紀80年代年產能100噸左右的“小作坊”到如今產能3000噸的現代化企業，41年間，一中食品公司這個“輕量級選手”面貌煥然一新。

尤其是2022年劃歸德州市國資委監管后，這家改制的企業駛入發展快車道，由2700平方米的舊廠區整體遷至15000平方米的現代化新廠區。“是國企改革給了我們動力和新的舞臺。”沙漢青說。

41年蝶變，從校企到國企

臨近2026年春節，一中門店前，又排起了長隊。

“隨著企業從無到有、從小到大，我們經營管理的思維也幾經變化。”沙漢青談起一中食品公司的發展，感慨萬分。

第一次，是“小作坊”升級“大廠房”。

一中食品公司起源于1985年集體性質的校辦企業一中食品廠，最初位于德州一中老校區附近一處100平方米的平房，主要生產簡裝大火腿，產值極限500萬元左右。

2002年，隨著發展需要，一中食品廠遷至天衢工業園玉環路。玉環路廠區僅有綜合樓一座，一樓生產，二樓辦公，建筑面積2700平方米，產能極限1500噸。

第二次，是校企變國企。

2022年，隨著我市國企改革步伐加快，一中食品廠劃入市國資委直接監管，社會效益、經濟效益迅速提升，一中火腿品牌效益逐年凸顯，新廠區建設迫在眉睫。2025年12月，15000平方米的現代化新廠區建成并迅速投產運營，產能達到3000噸。目前，企業整體工作及所有設備運轉正常，正在備戰春節銷售高峰。

“劃入市國資委監管后，一中食品公司呈現出四個顯著變化：身份之變、生產之變、經營之變、管理之變。”德達集團黨委委員吳衛國說。

身份之變核心在于自主規范。校辦企業在政策支持、企業體制、公司體系、管理服務主體等方面有一定的局限性，在國資監管和德達集團指導下，一中食品公司建立起完善的公司治理體系，根據市場需要，快速決策，自籌資金進行技術改造、擴大再生產。

生產之變關鍵在于科技賦能。走進新廠區的生產車間，圍案精修冷鮮肉、熟練手系大火腿的場景依然如故，自主熬制香辛料水的淳樸香味、傳統土爐中燃燒的火苗和果木的青煙依然如故。改變的是物流的現代化小車、節能溫控的煮鍋、土爐吊籃的自主推送、真空火腿自動化的包裝流水線。“新廠區運行中，我們堅持的原則是：堅守傳統工藝，科技賦能提升品質。”沙漢青堅定地說。

“經營之變”突破在于主動出擊。改革前，企業很大程度上是“坐商”，主要以經銷商模式為核心，僅依托固定銷售渠道，市場局限于德州本地；改革后，企業主動營銷，增加線下連鎖加盟店，開設微信、抖音商城，布局線上線下雙渠道，讓“一中火腿”香飄全國各地。

“管理之變”精髓在于扁平高效。企業摒棄層級繁瑣、效率低下的傳統管理模式，推行高效簡潔的扁平化管理，47名員工凝心聚力、分工協作，打破層級壁壘，降低溝通成本，大幅提升決策與執行效率。

正是在這一系列具體而深刻的“變”中，這家老企業跑出了發展“加速度”。2022年至2025年，企業銷售收入實現年均增長10%；2025年，完成產值6123萬元，實現凈利潤1259萬元。

改革深一度，活力增十分

1月30日，一中食品公司原料驗收車間內，負責原料肉質量和采購的副廠長焦升鶴指尖劃過3家供應商的報價單，同步登錄專業食材價格平臺實時核驗比對，標注差異項后提交審批流程。“每5天一輪集中報價、三方比價定價，既確保原料品質，又能把成本壓到最優。”焦升鶴的話，道出了“小周期詢比價”模式落地后的實際成效。這一舉措正是企業改革中精準防控風險、優化管理的生動注腳。

這場蝶變的核心，是內外聯動下的多維度革新。“市國資委與德達集團堅持‘一企一策’，既給企業松綁賦予自主決策空間，又從制度層面保駕護航，讓企業既能享受國企的品牌背書與制度優勢，又能靈活適應市場變化。”吳衛國說，企業系統梳理完善財務管理、印鑒管理等12項核心制度，優化“三重一大”決策流程，讓經營管理全流程有章可循。

數智賦能讓傳統產業煥發新生，更守住了老味道的精髓。3條智能生產線覆蓋簡裝、真空兩大產品系列，貼標、開箱封箱、碼垛等后端工序全自動化運行，而圍案精修、果木熏烤等核心傳統工藝始終未變。有著20年工齡的員工楊雷，如今正熟練操作智能煮鍋調控蒸煮時間，談及設備升級的變化，他感慨：“智能設備精準控時，既減少了人工誤差，又把我們從繁重的體力活中解放出來，干活勁頭更足了。”

文化引領凝聚起強勁內生動力。“我們始終把‘做負責任的企業’作為宗旨，將‘惟精惟一，允執厥中’的文化內涵融入生產經營的方方面面。”沙漢青說，改革的紅利實實在在惠及每一位員工，企業足額繳納五險一金，推行“多勞多得”激勵機制，員工更有歸屬感。

外部平臺賦能進一步拓寬市場邊界。“德達集團發揮產業生態和商業網絡優勢，從營銷宣傳、內部采購到業務協同，全方位為一中火腿賦能，讓老品牌走出德州、走向更廣闊的市場。”吳衛國說，借助集團資源，一中火腿成功進駐旗下酒店、社區市場，成為商務活動特色禮品與高速服務區重點展示產品，與企業自身布局的微信、抖音商城等線上線下渠道形成互補。

內外聯動的合力，讓“一中火腿”從本地小眾品牌逐步成長為區域知名品牌，持續迸發蓬勃發展活力。

“小火腿”要做“大文章”

“一中火腿”在國企改革浪潮中守正創新，讓老味道煥發出新活力，已經成為德州市深化國企改革、推動老字號品牌高質量發展的一個生動范例。“然而，前行之路并非一馬平川，挑戰依然不少，‘小火腿’里，還有更大的文章要做。”沙漢青和團隊頭腦格外清醒。

老味道如何借力“新科技”？品質是生命線，更是“老字號”的魂。作為德州老字號，“一中火腿”最寶貴的資產就是獨特的果木熏烤工藝和深入人心的傳統風味。改革中，企業始終堅持傳承核心工藝，堅決留住這份“老德州的記憶”，同時加大科研投入，實現傳統技藝與現代食品科技的深度融合。

新產能如何匹配“大市場”？產能躍升到3000噸以上，硬件基礎有了質的飛躍。但新的問題隨之而來：生產線開足馬力后，產品能否全部順暢地銷售出去？當前的銷售渠道和能力，能否支撐起翻倍的產能？這是企業當下面臨的現實挑戰。

“我們現在有生產能力，但營銷能力必須快步跟上。”沙漢青對此有清醒的認識，“德州本地市場畢竟有限，我們必須面向更廣闊的全國市場，建立強大、專業的營銷團隊和渠道網絡。”

新時代呼喚“新思維”。一中火腿的發展，在改革助力下邁上一個新臺階，也意味著進入一個全新的關鍵發展期。過去在小作坊、半封閉環境下積累的經驗，可能已不能完全適應現代化國有企業市場競爭的要求。這就需要整個團隊，尤其是管理層，具備更加敏銳的市場洞察力，勇于打破路徑依賴，不斷解放思想。

“抓住國企改革的政策機遇，抓住消費升級、國貨潮興的市場機遇，在管理模式上，要持續優化扁平化架構，探索更適合創新業務的組織形式；在人才隊伍上，不僅要培養熟悉傳統工藝的老師傅，更要注重與高層次食品院校的合作，引進高素質食品研發人員，引進和培養懂得數字化管理、智能制造、現代營銷的新生力量。”市委改革辦專職副主任范偉說。

2026年是“十五五”開局之年，也是一中食品公司新廠區全面投產后，正式邁入批量化、規模化生產新階段的第一年。沙漢青和他的團隊早已繪就藍圖：緊緊圍繞“香譽九州”的企業愿景，持續深化改革，迎難而上，通過科技賦能與數字化升級，堅定不移地推動企業向現代化食品企業轉型。