石子雯在制作涼皮

德州新聞網訊 文/圖見習記者李姝漫 通訊員蘇安矗

4月10日17點，在市中街道的翠湖天地小區，掛有“涼皮小姐”橫幅招牌的攤位前已圍滿食客。“咱家的涼皮都是當天現蒸的，筋道爽口，料汁也是秘制的，保證你在別的地方吃不到！”石子雯一邊麻利地給線下顧客裝餐，一邊對著手機鏡頭與線上粉絲互動。嫻熟的動作、真誠的講解，讓往來食客絡繹不絕。短短2個多小時，當日備好的100多份涼皮便銷售一空。

今年27歲的石子雯，從小在父母的涼皮鋪里長大，她記得自己踩著小板凳將一份份涼皮遞給顧客，記得蒸籠騰起的熱氣模糊了玻璃窗，更記得食客們一邊吃一邊豎起的大拇指。那些夸贊像種子，悄悄埋進她心里。后來父母因故關閉了店鋪，可過去了很久，偶爾還會接到老顧客打來的電話：“你家涼皮還做嗎？什么時候開門啊？”每次掛掉電話，石子雯心里都不是滋味。“那么好的味道，那么多人惦記著，不該就這么斷了。”她暗下決心，自己要把這份美味傳下去。

于是，曾是一名珠心算老師的她，毅然辭去安穩的工作，從零開始鉆研涼皮制作手藝。父母在東營做了20多年的八分場涼皮，那種涼皮薄如餛飩皮，晶瑩剔透，又滑又韌。石子雯守著這份家傳，卻不想止步于模仿。她根據樂陵人的口味反復改良，從面粉的選擇、蒸制的火候，到醬料的配比、食材的保鮮，一點點摸索，一遍遍試錯。最終，她做出的涼皮比八分場的稍厚一點，卻比傳統涼皮更薄、更有韌性；湯料沿用秘制配方，爽口而不寡淡。

為了讓顧客吃得放心，她養成了一個習慣，每天制作涼皮時，都會用手機拍下操作過程，或在“涼皮小姐”的抖音賬號上直接開啟直播。鏡頭里，操作臺擦得一塵不染，食材分類擺放整齊，蒸制、切皮、調料的每一步都清晰可見。“顧客看到我的制作環境干干凈凈，自然就放心了。”她說，不少粉絲正是通過直播成了回頭客。

今年3月底，她正式重啟出攤計劃。每天清晨6點多，她便準時起床，一頭扎進工作室制作涼皮、備齊食材。有趣的是，還沒等出攤，手機就常常響起來：“雯雯，今天幾點‘上班’啊？”“涼皮好了沒？我都饞了！”老顧客們熟絡地打電話催她，像催老朋友赴約。石子雯笑著應一聲“馬上來”，手上的活計卻不停。下午4點30分，她準時推著小車出攤，街頭風吹日曬從未懈怠。

在用心經營的同時，石子雯還有一顆柔軟的內心。從去年在網上看到了孤獨癥兒童，她便聯系了本地的康教中心，定期前往當志愿者，陪伴孤獨癥兒童，用耐心與溫柔走進“星星的孩子”的世界。“看到孩子們一點點敞開心扉，露出笑容，比我賺再多錢都要開心。”她說。